CREMOSO DE FRESAS CON QUESO MASCARPONE.

CREMOSO DE FRESAS CON QUESO MASCARPONE.

Aprovechamos que en estos días las fresas están en su mejor momento para elaborar buenos postres.

Ingredientes para 6 raciones;

• 1 Kg de fresas.
• 250 g de azúcar.
• 1 cucharada sopera de maicena.
• 1 terrina de 250 g de queso mascarpone.
• miel.

Elaboración;

1. Limpiamos y troceamos las fresas en trozos pequeños, reservamos 6 unidades para decorar.
   
2. Separamos 400 g de fresas troceadas, el resto las reservamos en la nevera para el montaje final, lass ponemos en una cazuela junto con el azúcar, la ponemos al fuego y cocinamos a fuego medio unos 15 minutos, espesamos la mezcla, para ello diluimos la maicena en un vaso con un poco de agua y se la añadimos, movemos bien con una varilla batidora y dejamos cocinar hasta que vuelva a hervir, apagamos el fuego y trituramos bien con la batidora turmix, pasamos a un bol y ponemos en la nevera para enfriar bien durante unas 2 horas.
   
   
   
   
    
3. Una vez frío el puré de fresas, separamos 250 g de este en un bol, el resto lo reservamos para mezclar con las fresas y lo mezclamos con el queso mascarpone, reservamos en la nevera.
   
4. Continuamos mezclando las fresas troceadas con el resto de la compota.
   
5. Para terminar procedemos al montaje de nuestro postre, yo he elegido vasos de zurito pero también lo podemos montar en boles o platos, escoger lo que más os guste, primero ponemos unas 3 cucharadas de fresas aliñadas con su puré, continuamos poniendo unas cucharadas de la crema de fresas y queso que reservamos en la nevera anteriormente, decoramos con una fresa cortada en cuatro trozos y un poco de miel en cada vaso y buen provecho, espero que os agrade tanto como a mi. Saludos. Ángel Peña.